Ristorante Pizzeria Dell'Ulivo

La pizzeria

IL NOSTRO IMPASTO

Ristorante Pizzeria Dell'UlivoUN IMPASTO SALUTARE per la tua pizza scegli un impasto ad elevata digeribilità, fatto con farina macinata a pietra: ricca di fibre,di sostanze nutritive importanti per la nostra alimentazione, di sali minerali e con germe di grano. Curiamo la lievitazione e la maturazione a cui dedichiamo un tempo molto prolungato, dalle 24 alle 48 h, per conferire all’impasto leggerezza, grande digeribilità e cuocerlo poi in modo ancestrale, in forno a legna.

LA MACINAZIONE A PIETRA la ridotta velocità delle macine mantiene bassa la temperatura durante la molitura preservando al meglio le qualità organolettiche e le originali proprietà benefiche presenti nel chicco di grano.

Ristorante Pizzeria Dell'UlivoIL CHICCO DI GRANO è composto dall’involucro esterno o crusca (che contiene fibre , minerali e vitamine), da una polpa farinosa o endosperma (amido e proteine) e dal germe (antiossidanti, vitamina E, B, D e minerali).

IL GERME DI GRANO è un concentrato di sostanze nutritive: aminoacidi, grassi buoni, provitamina A, vitamine, sali minerali, lecitine e sostanze fitoattive. La vitamina E è un potente antiossidante che contrasta l’azione dannosa dei radicali liberi, rallenta l’invecchiamento, aumenta la fertilità, migliora la pelle affetta da acne.Gli OMEGA 3 e OMEGA 6 abbassano il colesterolo cattivo LDL, hanno un effetto antinfiammatorio e proteggono dalle malattie cardiovascolari.

Per la farcitura delle nostre pizze, infine, abbiamo selezionato con grande cura solo ingredienti eccellenti: di stagione e territorio.

A guarnirle, i migliori oli extra vergini di oliva italiani.

Serviamo le nostre pizze presentate in spicchi ben farciti oppure in versione classica napoletana nelle varianti più tradizionali.

Le nostre Pizze

PIZZE INVERNALI

AFFUMICATA
provola, julienne di carciofi cotti a bassa temperatura, semi di melograno, lamelle di caprino, speck d'oca affumicato€ 14.00
PARTENIO 3.0
ragù di cinghiale bianco, fonduta di cacicavallo, tartufo irpino€ 10.00
CARCIOFONA
fior di latte, carciofo alla brace, polvere di salumi di Mugnano del Cardinale, spuma di pecorino€ 10.00
CAPRICCIA
baccalà cotto a bassa temperatura, provola, scarola riccia, spuma di papacelle, polvere di olive nere irpina, bufala€ 14.00
ORTOLANA INVERNALE
crema di broccoli, carciofi cotti a bassa temperatura, chips di zucca, fior di latte€ 9.00
PIZZA DELL’ULIVO
salsiccia, porcini, provola, tartufo irpino€ 10.00

LE CLASSICHE

RAU'
ragù napoletano, polpettine di Nonna maria, bufala€ 9.00
TARALLO
crema di broccoli, fior di late e tarallo sbriciolato€ 9.00
TRONCHETTO
ripieno di mozz. a crudo prosciutto crudo, rucola e scaglie di grana€ 8.00
CONTADINA
patate cotte a bassa temperatura, patè di lardo, nduja, fior di latte€ 9.00
MUGNANESE
patate al forno, sausicchione di Mugnano del cardinale, provola, spuma di papacelle€ 10.00
BOLOGNESE
provola, mortadella, pesto di pistacchio€ 8.00
NONNA MARIA
scarola saltata, provola, olive nere, sausicchione di Mugnano del Cardinale€ 9.00
RIPIENO DI NONNA MARIA (fritta o al forno in crosta di formaggio)
scarola saltata, polvere di olive nere, provola, acciughe€ 9.00
GHIOTTA
tronchetto ripieno di mozzarella e ricotta, a crudo mortadella fonduta di caprino e tartufo€ 10.00
PARMIGIANELLA
porchetta di ariccia, provola, parmigiana di melanzane€ 8.00
CROCCHÈ
prosciutto cotto, provola, crocchè€ 7.00
PORKY’S
porchetta di ariccia, provola€ 7.00
TERRA MIA
patate al forno, polvere di olive nere, porcini, fonduta di PECORINO, fior di latte€ 10.00
COMPLETA
mozzarella, prosciutto crudo, rucola, scaglie di grana€ 8.00
CARRETTIERA
friarielli, salsiccia e fior di latte€ 7.00
CARMASCIANO
fonduta di caciocavallo, fior di latte, chips di parmigiano, formaggio carmasciano€ 12.00
MARGHERITA DOC
pomodoro conserva del piennolo, mozzarella di bufala DOP€ 7.00

Orari di apertura

Dal Lunedì al Venerdi:
12:30 / 15:00 - 19:00 / 24:00
Sabato e Domenica:
12:30 / 16:00 - 19:00 / 01:00
Chiusi il Martedi

Ristorante Pizzeria Dell'Ulivo

Via dell'Uguaglianza, 9 83027
Mugnano del Cardinale (AV)
Tel. 081.8257650
ristorantepizzeriadellulivo@yahoo.it

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