IL NOSTRO IMPASTO
UN IMPASTO SALUTARE per la tua pizza scegli un impasto ad elevata digeribilità, fatto con farina macinata a pietra: ricca di fibre,di sostanze nutritive importanti per la nostra alimentazione, di sali minerali e con germe di grano. Curiamo la lievitazione e la maturazione a cui dedichiamo un tempo molto prolungato, dalle 24 alle 48 h, per conferire all’impasto leggerezza, grande digeribilità e cuocerlo poi in modo ancestrale, in forno a legna.
LA MACINAZIONE A PIETRA la ridotta velocità delle macine mantiene bassa la temperatura durante la molitura preservando al meglio le qualità organolettiche e le originali proprietà benefiche presenti nel chicco di grano.
IL CHICCO DI GRANO è composto dall’involucro esterno o crusca (che contiene fibre , minerali e vitamine), da una polpa farinosa o endosperma (amido e proteine) e dal germe (antiossidanti, vitamina E, B, D e minerali).
IL GERME DI GRANO è un concentrato di sostanze nutritive: aminoacidi, grassi buoni, provitamina A, vitamine, sali minerali, lecitine e sostanze fitoattive. La vitamina E è un potente antiossidante che contrasta l’azione dannosa dei radicali liberi, rallenta l’invecchiamento, aumenta la fertilità, migliora la pelle affetta da acne.Gli OMEGA 3 e OMEGA 6 abbassano il colesterolo cattivo LDL, hanno un effetto antinfiammatorio e proteggono dalle malattie cardiovascolari.
